Главное и принципиальное отличие русской печи, не только в ее универсальности – приготовление пищи, отопление дома и даже место для мытья, а в том, что подвод воздуха на горение и отвод дымовых газов производится через одно отверстие печи – устье. Снизу подводится воздух, сверху отводится дым. Продукты питания, готовящиеся в русской печи не подвергаются воздействию дыма, а только излучению прогретого свода горнила русской печи, обеспечивая как варку и запекание, так и безопасное и полезное для здоровья диетическое прожаривание продуктов питания. Но этот принцип - наличие нейтральной зоны, т.е. нулевого значения давления по середине устья (входного отверстия в топливник печи) требует строго соблюдения не только пропорций русской печи, ее размеров. Произвольное нарушение пропорций, и даже пропорциональное уменьшение ее размеров приводит к нарушению условий горения дров и даже взрывам в печи, выбросам пламени из печи. Русская печь позволила создать национальную русскую кухню, лишенную необходимости от большинства других национальных кухонь мира использовать острые приправы и специи для маскировки и нейтрализации вкуса пригорелых продуктов, подверженных прямому действию дымовых газов. Как отмечал, крупнейших советский историк и ученый-исследователь народных традиций В.В.Похлебкин (его материалы в суде с поляками доказали приоритет русской водки), - именно борьба за рынки специй и приправ приводила к первым захватническим войнам по всему миру, охватывая практически все народы, кроме России, русская печь легко позволяла обходиться без приправ и специй, скрывающих вкус пригорелого мяса и жира. А позже, уже в советское время, русская кухня послужила основой создания М. Певзнером советской школы диетологии.
Современным и эффективным средством приготовления здоровой пищи, основанной на принципах русской печи, сочетающей как приготовление еды, так и быстрое и полноценное отопление дома, включая дачные дома, оказалось в настоящее время использование древнерусской керамической корсунской печи. Свое название корсунская печь получила, как и известная Корсунская икона Божией Матери (Ефесская икона Божией Матери), по названию старому названию Херсонеса – древнегреческого города на побережье Черного моря, на территории Византийской империи.
Эту конструкцию печи рекомендовалось использовать совместно с русской печью, как дополнительный отопительный прибор, когда не было необходимости для отопления дома использовать всю тепловую мощь теплоемкой и большой русской печи. Но конструкция корсунской печи в России легко позволяла и готовить по-русски, т.е. без воздействия дыма на продукты питания. Для этого воздух на горение древесного угля поступал не снизу, как обычно в кухонных очагах других стран мира, а сверху, а отвод дыма производился через нижнее отверстие и направлялся в дымовой канал большой русской печи через отверстие, называемое самоварником, куда отводился и дым при кипячении воды в русском самоваре. В настоящее время на российском рынке появились американские аналоги русской корсунской печи, эти печи выполнены по современным технологиям производства керамических изделий (как утверждают, созданных при разработке космических аппаратов), поэтому отличаются прочностью керамики, не подверженной трещинообразованию при приготовлении пищи, стойкостью к температурным воздействиям. Американские производители аналогом своих керамических печей называют древние китайские и японские печи, вывезенными ими в военное время, как трофеи второй мировой войны, это и понятно - русские корсунские печи как трофеи им были не доступны. Но для России принцип русской печи (исключение прямого воздействия продуктов горения на продукты питания) служит образцом для идеальной печи для приготовления на природе, в загородных домах, на дачах как печи-барбекю или грили. В России такие печи, реализуя отвод дыма в самоварник русской печи, либо просто в дымовую трубу жилого дома (коттеджа, дачи) позволяют дачникам использовать эти керамические печи внутри дома (в отличие от японских, китайских и американских печей) даже во время выходных легко и быстро прогреть комнаты даже зимой за 2-3 часа. Добравшись до дачи, Вы готовите еду на углях в доме, а закрытая корсунская керамическая печь прогреется до комфортных (рекомендованных санитарно-гигиеническими нормами) 80-90 градусов на поверхности. Дым отводится в трубу и не портит - не только еду, но и воздух в закрытом помещении. Для того чтобы направить дым вниз печи-гриля просто необходимо предварительно раскалить древесный уголь (обычно используется так называемый стартер для угля установив его в специальном отверстии в трубе) направив дым в трубу, прогрев ее и создавав в ней тягу. Затем разогретый уголь выложить в корсунскую печь-гриль, а над углем разместить продукты питания для приготовления, тяга прогретой трубы будет посасывать воздух через угли сверху, отводить дым снизу, а продукты будут готовиться не за счет продуктов горения. а за счет чистого лучистого излучения от угля и чистой крышки печи-гриля, с которой не будут капать различные канцерогены.
Чистоте воздуха на Руси уделялось всегда особое внимание, именно поэтому в русских домах всегда отвод дыма от печей сочетался вентиляцией отапливаемых помещений, - труба была одна, устраивалось одно отверстие в потолке, горячий дым увлекал за собой и теплый, испорченный дыханием людей, поднявшийся вверх воздух. Позже этот принцип был реализован и в конструкции дымохода русской печи через него уходит дым из печи и засасывается воздух из помещения.
Доступное и комфортное жилье - если доступность определяется имеющимися средствами, финансовыми (в национальной или какой-либо другой валюте) или административными (чаще - коррупционными) ресурсами, то комфортность имеет четко выраженный технический характер, и легко описывается формулами и цифрами. Несмотря на то, что понятия комфортности для большинства меняются в зависимости от нулей на купюрах, которыми они обладают. В общем случае, стандартизированном (по ГОСТ’у 30494-96 "Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях") - комфортный микроклимат - это "сочетания значений показателей микроклимата, которые при длительном и систематическом воздействии на человека обеспечивают нормальное тепловое состояние организма при минимальном напряжении механизмов терморегуляции и ощущение теплового комфорта не менее чем у 80 % людей, находящихся в помещении».
Имеет ли комфорт национальность, возраст и другие личностные особенности? Имеет, и это давно признано всеми учеными, хотя это и не совсем политкорректно.
Для русских (80%, как минимум, если по ГОСТу) комфортный микроклимат издревле описывается просто – «тепло и сухо». Для жителей островных и прибрежных государств (Япония, Корея, Англия) «сухо» не бывает по определению – там очень влажно, поэтому им необходим постоянный сквозняк, называемый морским бризом – иначе не только люди, но дерево и металл гниют и ржавеют. Тоже самое и у жителей пустынь (включая огромные площади США) – там без ветра и сквозняков жару сложно переносить. Жители этих регионов генетически привыкли жить при сквозняках, там, где есть морской бриз или там, где установили кондиционеры для искусственных сквозняков. Поэтому эти страны и являются лидерами в производстве кондиционеров.
На Руси же, наукой доказано: -
«Сквозняки. Действие сквозняков основано на незаметном для нас местном охлаждении отдельных участков тела. Слабые охлаждения отдельных участков кожи медленно доходят до центров, и поэтому действие теплорегулирующих приспособлений запаздывает, проявляясь тогда, когда охлаждением уже произведено местное расстройство тканей, способствующих тому или иному заболеванию».
Сквозняки не меняют так интенсивно цвет кожи, как например, у жителей жарких стран, но такое «расстройство тканей» передают своим потомках, однозначно.
«Обдувание холодным воздухом. Обдувание холодным воздухом с температурой более низкой, чем окружающая среда, производит различное действие в зависимости от тех условий, в которых находится человек, и характера его работы (образа жизни). Так, например, в горячих цехах, где тело рабочего подвергается интенсивному воздействию лучистого тепла, без вреда здоровью можно переносить действие весьма холодных воздушных струй (при работе, связанной с движением). Напротив, при спокойной работе в постоянной позе и в нормальных комнатных условиях подача в рабочую зону воздуха с температурой всего на 2-3о ниже нормальной и с малыми скоростями уже может вызвать неприятные ощущения».
Что такое комфортное жилье по-русски?
Хотя основы национального комфорта давно прописаны в СанПиНах (Санитарно-гигиенических правилах и нормах), в работах российских и советских ученых, и даже в трудах священников Русской православной церкви, для широкого круга обладателей жилья они практически не известны.
Приведем основные показатели комфортного микроклимата, выработанные еще в царской России (тогда не только церковь была отделена и независима от государственных чиновников, но и ученые), причем успешно реализованы эти требования были даже для крестьянских изб в начале XX века. Но позже (в 30-х годах) только ученые с мировым именем могли рискнуть открыто (обычно перед смертью – проф. Чаплин, Грум-Гржимайло и многие др.) сказать, что в Советском Союзе условиям комфортного проживания должного внимания не уделяется, а такой раздел науки и промышленности как вентиляция жилых помещений, в сравнении с дореволюционным временем, просто деградировал. Хотя промышленность вентиляции для промышленных предприятий бурно развивалась – было доказано наукой, что производительность промышленного труда растет в прямой зависимости от условий работы пролетариата.
То, что в царской России считалось обязательными условиями для жилых помещений, в СССР оставили только для промышленных предприятий. Комфортный микроклимат определяли сочетанием температуры воздуха, его влажности и скорости воздушных масс, именно управление этими тремя характеристиками воздушной атмосферы считалось кондиционированием. Контроль и управление лишь отдельными характеристиками воздушной среды на промышленных предприятиях называлось официально «неполное, примитивное кондиционирование». Кстати, сегодняшние бытовые и офисные импортные кондиционеры (с громкими названиями фирм-производителей) по российской и советской классификации считаются неполноценными кондиционерами. Но если для обеспечения пролетариата настоящими устройствами кондиционирования просто в стране не было денег, то сейчас у покупателей этих неполноценных кондиционеров не хватает просто элементарных знаний, которые преподавали еще в крестьянских школах, причем с благословения Церкви, с целью использования достижений русской науки на благо всех граждан России.
Итак, что такое комфортное жилье, если в цифрах? Оказалось, что цифры из современных СанПиНов, Еврокодов стран ЕС в точности повторяют требования к отоплению и вентиляции выработанных еще для печного отопления России. А научные принципы, заложенные в нормы вентиляции для крестьянской избы, учеными школы «Доступного и огнестойкого строительства» (точный аналог названия - «Доступное и комфортное жилье»), созданной по императорскому повелению и с благословения святого Иоанна Кронштадтского, призванной внедрять достижения науки в целях улучшения быта россиян, были через 10-15 лет реализованы и во многих цивилизованных странах мира, например, в Сенате США в 1929 г. при устройстве системы вентиляции.
Чтобы бы было «тепло и сухо» требуется принимать во внимание:
1) непосредственное влияние температурных колебаний на самочувствие и на здоровье человека;
2) испытываемое человеком ощущение «холодности» наружных ограждений;
3) конденсацию влажности на внутренней поверхности наружных ограждений и внутри них.
В противоположность заботе о здоровье человека, в целях удешевления и ускорения строительства, распространения дешевых и годных для массовых продаж отопительных устройств выгодным является замалчивание вреда перепадов температур в жилых помещениях, исключение требований проверки жилых помещений на теплоустойчивость, что всегда делали в России и только в России, в единственной стране, где большинство населения живет в условиях значительного зимнего промерзания грунта.
А дома имеющие ограждающие конструкции, созданные с использованием таких «эффективных современных теплоизоляционных материалов», как базальтовые и стекловолокнистые назывались суррогатными и считались такими же вредными для здоровья, как и из шлаковаты. И было дано общая для них характеристика, скрываемая обычно сегодня – что такое базальтовая теплоизоляция? это всего лишь обжиг глины с добавкой небольшого количества базальта по его прямому назначению – флюса, что бы ухудшить свойства глины, понизить ее термическую стойкость, снизить температуру ее плавления. Для этой цели в качестве флюса использовался широко и другой минерал – плавиковый шпат – один из основных компонентов при производстве стекла, отсюда и другое красивое название продукции шлакообразования - стекловолокно. Причем эти технологии родились из технологии получения шлаковаты – главным образом отходов металлургии. Для России импортную теплоизоляцию к тому адаптируют к Российским условиям движения паров воды – увеличивают содержание формальдегидов – единственное связующее, которое может противостоять повышенной влажности ограждающих конструкций в России, где например защита от атмосферных осадков с наружи здания плотной непроницаемой пленкой (что делается в странах с теплым климатом) приводит к накоплению влаги идущей из отапливаемых помещений с температурой, превышающей наружную и поэтому содержащей больше влаги. По законам физики, - чем больше температура воздуха, тем больше воздух впитывает воды, поэтому влага стремится туда, где ее меньше – в сторону воздуха с меньшей температурой. Достаточно вспомнить что основным показателем для материалов ограждающих стен в России является морозостойкость, а не прочность, а морозостойкость материалов проверяется в России при охлаждении образцов не до нуля (температуры замерзания воды), а до минус 15о, так как в внутри строительных материалах вода обычно распределяется по капиллярам и гарантировано замерзнет и окажет разрушительное воздействие на строительные материалы только при такой температуре, таких температур в теплых странах просто не бывает и свои теплоизоляционные материалы они тестируют только в абсолютно сухом состоянии.
Россия единственная страна, где водяные пары, насыщающие ограждающие конструкции большую часть времени года (температура в помещениях выше температуры на улице) направлены не с улицы в дом, а из жилых помещений наружу, т.е. ограждающие конструкции больше страдают не от атмосферных осадков, а от влаги, выделяемой от дыхания человека и поэтому требования и к вентиляции повышенные.
В чем это выражается? строгим требованиям на температурные перепады воздуха в течение суток, контроль и необходимость управления влажностью в отапливаемых помещениях. Цифры эти в последнее время становятся закрытыми от большинства потребителей, так как ни одно современное импортное оборудование не позволяет выполнить эти требования в полной мере. Но русские технологии печного отопления и принудительной вентиляции позволяли это делать вполне успешно, не было ни одного проекта печи, которая не проверялась на возможность обеспечить ею и полноценной вентиляции, чистоты воздуха в помещении.
Строго нормировался перепад температур в течение суток. Причем для России это связано с температурой внутренней поверхности наружных стен. Согласно гигиенических требований температура внутренней поверхности наружных стен не должна снижаться более чем на 5-6о средней температуры воздуха помещения (т.е. - ниже 14о) во избежание сильного лучеиспускания телом легко одетого человека, вызывающего сильное чувство дискомфорта. Причем в России учитывается не средняя температура стен за сутки, а минимальное значение. Так средняя температура наружных стен обычно и при минус 30 удовлетворяет требованиям гигиены, а минимальная температура в сутки только при минус15оС. Поэтому и установлен допустимый перепад температур воздуха не более 3оС даже для печного отопления, что всегда и выполнялось, если печи проектировались по действующим ГОСТам на печи. В России существенной проблемой из-за низких температур наружных стен существенным является предотвращение образования конденсата на стенах, кроме температуры стен на возможность конденсатообразования влияет прямым образом влажность воздуха, поэтому российскими нормативами установлено требование к влажности воздуха в отапливаемых помещениях в зависимости от температур наружного воздуха, а не только рекомендации, действующие в странах с теплым климатом – летом влажность 60%, зимой 30%. Понижение относительной влажности жилого помещения ниже 30% вызывает усиленное испарение влаги с кожи и слизистых оболочек и неприятные ощущения сухости во рту и горле, резко усиливающиеся в случае сухой возгонки пыли на нагретых выше 80о поверхностях отопительных приборов. При повышении относительной влажности выше 60% затруднено испарение влаги с поверхности кожи, что неблагоприятно отражается на состоянии организма, вплоть до токсического отравления скоплением выделений самого организма на коже.
Для предотвращения конденсата на стенах в условиях Москвы обычно требуется обеспечение относительной влажности не выше следующих значений:
при наружной температуре в минус 30 относительная влажность не должна превышать 40-45%;
при минус 25 – 45%;
при минус 15 – 50%;
при минус 10 – 55%;
при минус 5 – 60%.
До последнего времени, до широкого проникновения на российский рынок «эффективных теплоизоляционных» материалов, в России было обязательным условием проектирования жилых домов их проверка на теплоустойчивость – проверку влияния изменения наружных температур на температуры внутри помещений, на выполнение требования поддержания перепада температур в течение суток не более 3оС. Но так как, легкие «эффективные теплоизоляционные» материалы эту проверку не проходили, решили и в России проверку на теплоустойчивость осуществлять только на летний период, как в странах с теплым климатом, где теплоизоляцию домов делают для поддержания прохладной температуры летом, а не для зимы. Желающие помочь освоить средства, выделенные на реализацию нацпроекта «Доступное и комфортное жилье», видимо, решили, что раз строят сейчас в России главным образом выходцы из жарких стран, а при глобальном потеплении в России зимы исчезнут, если не сами, то с помощью энергозатратного производства теплоизоляции (расплавлением глины при температурах в 1200оС с помощью флюсов, всего лишь снижающих температуру плавления для удобства производства – базальта и плавикового шпата), то и использовать надо опыт не российский опыт строительства, а недоразвитых жарких стран Азии и Африки.
|
